Chouquettes

Chouquettes : le plaisir de mon enfance retrouvé !

Chouquettes

Chouquettes

Des vraies chouquettes bien dorées qui sortent du four….. voilà qui ravive mes doux souvenirs d’enfance !

Une pâte difficile à maîtriser et la taille des choux est difficilement contrôlable car la cuisson les modifie de manière peu uniforme.

On en mangerait à n’importe quelle heure !!!! avec un bon café le matin, en dessert ou simplement à l »heure du goûter… Et vous comment aimez-vous les chouquettes ?

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Petits cakes aux noix et saucisson

Petits cakes aux noix et saucisson : en apéritif ou en entrée c’est comme vous voulez…

Petits cakes aux noix et saucisson

Petits cakes aux noix et saucisson

Petit apéro bien sympathique !!! avec un bon vin rouge ou un vin blanc sucré…

J’ai creusé l’intérieur du cake afin d’y mettre une garniture de crème fromagère, assez aérienne et légère permettant d’atténuer grandement le côté assez bourratif du cake.

Cet apéritif sera apprécié par les amateurs de saucisson.

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Madeleines au chorizo

Madeleines au chorizo : du sucré qui se transforme en salé !

Madeleines au chorizo

Madeleines au chorizo

Petit plaisir sucré qui se transforme en salé ! J’ai adapté la pâte pour qu’elle soit salée. Le chorizo apporte une belle touche épicée qui ravive les papilles !!

Ajoutez un bon vin rouge léger et vous avez un apéritif parfait et original.

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Choux à la crème caramel beurre salé

Choux à la crème caramel beurre salé : bonjour les calories mais quel bonheur pour les papilles…

Choux à la crème caramel beurre salé

Choux à la crème caramel beurre salé

Grande réussite et ma fierté !!! C’était la première fois que je réalisais une pâte à choux. C’est pas évident mais le jeu en vaut la chandelle !

Les fameux choux à la crème pâtissière ! Qui n’a jamais bavé devant même en période de régime devant la vitrine d’une pâtisserie ?

Étant une grande fan du caramel beurre salé (mes origines bretonnes m’y obligent :) ), j’ai voulu aromatisé et faire mon glaçage avec cette petite merveille ! La crème fourrée est également au beurre salé.

Bonjour les calories mais quel bonheur pour les papilles…

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Gâteau aux pommes de terre

Gâteau aux pommes de terre : idéal en entrée mais également en apéro

Gâteau aux pommes de terre

Gâteau aux pommes de terre

Petite pensée pour ma grand mère bourbonnaise…

Ce petit gâteau, qui peut être servi chaud ou froid, est une entrée assez copieuse mais peut également faire office d’apéritif en format plus petit.

Il est élaboré à partir d’une base de cake et ensuite fourré avec une crème composée de petites pommes de terre nouvelles et d’herbes. Un régal !!

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Biscuits gingembre cannelle

Biscuits gingembre cannelle : des petites formes mignonnes

Biscuits gingembre-cannelle

Biscuits gingembre-cannelle

Qui n’a jamais rêvé de manger des petites douceurs de Noël mais au printemps ???

Voici mes biscuits gingembre-cannelle !

Très parfumés mais assez moelleux contrairement au petit gâteau à la cannelle classique, ils sont très appréciable à l’heure du goûter ou accompagnant un café après un repas.

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Boulettes de bœuf à la menthe et ses petits légumes

Boulettes de bœuf à la menthe et ses petits légumes : parfait pour le printemps

Boulettes de bœuf à la menthe et ses petits légumes

Boulettes de bœuf à la menthe et ses petits légumes

Un plat très parfumé grâce à la menthe, aux oignons et au ras el hanout.

Les ingrédients sont hachés menu pour sentir tous les parfums du plat.
Pour l’accompagnement, nous retrouvons un mixe de féculant (riz complet,blé et épeautre) et de carotte, le tout revenu dans de l’huile d’olive, du cumin et de la coriandre fraîche.

Pour les boulettes de bœuf on retrouve des oignons, de la menthe,du persil, une carotte,du ras el hanout et de la viande haché. Les boulettes sont bien dorées grâce à la chapelure croustillante revenu dans de l’huile bien chaude.

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Love Pana Cotta

Love Pana Cotta : le dessert pour les amoureux

Love Pana Cotta

Love Pana Cotta

Un dessert simple et savoureux avec des petits bombons coeur pour les amoureux !

Sur cet exemple j’ai choisi un coulis de mûre mais je le fais aussi régulièrement avec un coulis de framboise ou un caramel beurre salé (encore oui… mais j’adore ça !).

Une crème bien fraîche à la vanille avec un bon petit goût de fruit, après un repas assez lourd c’est parfait !

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La Salamandre

La Salamandre : un restau gastronomique à Nogent-sur-Marne

La Salamandre

La Salamandre

Jolie découverte et en plus juste à côté de chez moi !

Au premier abord, la devanture du restaurant ne paye pas trop de mine. On peut voir une belle terrasse sur le côté, qui je pense doit être très agréable pendant la période estivale.

L’accueil est chaleureux et on peut observer que la clientèle est composée majoritairement d’habitués et de famille.

Par contre, il n’y a qu’un seul Menu à 42€ et pas de carte donc pas énormément de choix…. Mais en général c’est bon signe. J’ai souvent remarqué que les restaurants avec une carte très chargée maîtrisaient assez mal les multiples plats et surtout que les produits n’étaient pas frais !

Là !!! Aucun problème, les produits sont de qualités et cuisinés avec finesse.

La première petite attention très sympathique a été les petites chips maison avec la tapenade en guise d’amuses-bouche.

Nous sommes deux grands amateurs de viande donc notre choix s’est porté vers le tartare de Bœuf à l’huile de Truffe et en plat le pavé bœuf avec ses champignons : Repas 100% carnivore!

Pour le dessert, un fondant au chocolat et un Paris-Brest ont fini par achever notre faim.

Avant de partir, un petit verre de vieux Rhum pour digérer offert par la maison, nous on adore!

Adresse:

12 Boulevard de la Marne
94130 Nogent-sur-Marne

Lien:
http://www.la-salamandre-nogent.fr/contact.html

Le Paris Brest

Le Paris Brest

Le fondant au chocolat

Le fondant au chocolat

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Tiramisu aux Speculoos

Tiramisu aux Speculoos : le dessert préféré des italiens

Tiramisu aux Speculoos

Tiramisu aux Speculoos

Ok les italiens font très fort avec ce dessert que j’ai adapté façon Speculoos !

En revanche, j ai gardé la recette originale de base c’est à dire : les biscuits trempés dans du café noir et de l’amaretto (alcool italien d’amande).

Le secret est l’incorporation tout en douceur des blancs battus en neige dans la base de mascarpone.

Se déguste bien frais…. C’est excellent!

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